채소신선도1 식재료 보관법 (습기 제거, 냉장·냉동 소분, 보관 원칙) 저도 처음엔 냉장고에 넣기만 하면 다 해결된다고 생각했습니다. 그런데 대파, 고추, 버섯을 며칠 만에 버리는 일이 반복되면서 뭔가 잘못됐다는 걸 알게 됐습니다. 채소 보관은 냉장고 안에 넣는 것보다 '어떻게 넣느냐'가 훨씬 중요했습니다. 특히 습기 관리 하나만 바꿔도 보관 기간이 눈에 띄게 달라졌습니다. 냉장 보관의 핵심은 습기 제거였다일반적으로 채소는 냉장고에 넣어두면 오래 간다고 알려져 있지만, 제 경험상 이건 절반만 맞는 말입니다. 냉장고 안도 결로(結露) — 온도 차이로 표면에 물방울이 맺히는 현상 — 가 발생하기 때문에, 아무런 처리 없이 그냥 넣어두면 채소가 자체 수분과 외부 습기를 동시에 머금게 됩니다. 그 결과가 제가 반복해서 겪었던 '며칠 만에 물러지는 채소'였습니다.제가 가장 먼저 바꾼.. 2026. 10. 2. 이전 1 다음
